长期“素食主义”真的健康吗？

素

近几年，随着因人体营养过剩而导致的“富贵病”如高血压、糖尿病等发病率的增高，吃素逐渐成为一种新兴的时尚。许多人认为吃素在帮助身体维持健康的同时，还能达到减肥瘦身的效果。

在新冠疫情背景下，植物性饮食和纯素的生活方式在全球各地的受欢迎程度显著上升，消费者们日益意识到肉类供应链的不安全以及肉类本身所带给人体的威胁，于是纷纷走进一个新的潮流领域——素食主义。但，长期秉持「素食主义」不见得就真的和「健康生活」挂钩。

健康

01

蛋白质的缺失

蛋白质是所有动物维持生命所必需的六大营养物质之一，由于人体本身缺乏9种用以合成蛋白质的氨基酸，因此必须通过食物的日常摄取来获得，而大多数植物中蛋白质含量较低，不足以为人体提供足量蛋白质。如果长期不食用肉类，就会导致蛋白质不足，出现体力下降、抵抗力降低、骨质疏松等多种问题，不容小觑。

不过豆类中蛋白质含量也比较高，如果素食主义者还是一位豆制品爱好者，那么蛋白质缺失问题就能得到相应地弥补。

02

缺铁性贫血

这是素食主义者容易遭遇的另一个麻烦，且无法像食用豆制品替代肉类补充蛋白质一样，轻而易举地寻找到肉类的代替品。植物普遍含铁量较低，即便是含铁量较高的菠菜，每天吃上一斤也照样无法满足人体需求，而且因为植物中的铁元素很难被人体吸收，吃几十斤的菠菜的效果甚至还不如吃50克的猪肝。

如果人体对铁的摄入量不足，就会影响体内血红蛋白的合成，从而使得红细胞中血红蛋白含量显著下降，随之红细胞数目也会减少，其结果就会导致人体内各细胞、各组织供氧不足，最终引起缺铁性贫血症。

03

缺乏维生素

维生素B12只存在于蛋、奶、肉等食物中，长期缺乏维生素B12会导致恶性贫血、思考能力下降，容易引起疲劳、抑郁症等多种问题。动物性食物中还含有丰富的脂溶性维生素A、脂溶性维生素D以及卵磷脂等物质，它们在人体发育过程中都有着不可忽视的重要作用。

04

多吃粗粮有利于身体健康

如果有想要靠吃素来寻求健康的朋友，不妨可以多吃一些粗粮。专家指出，多吃粗粮（特指含植物纤维多的食物）对身体有很大的好处，可以预防多种疾病发生。

粗粮中所含有的植物纤维是一种不能被肠胃道消化吸收的物质，但是它可以使肠胃道内的食物变软，促进肠道蠕动，从而加快消化进程，利于肠道排毒，有预防动脉硬化、便秘等功效。隔三差五吃一些粗粮，或是粗、细粮搭配食用，这才是最合理、最科学的膳食安排。

在吃素成为时尚的同时，还是想提醒大家，“素食主义”不等同于“健康生活”。曾有人对长期食素的僧侣进行调查，发现僧侣身体普遍抵抗力低下，贫血症患者较多。此外，不少年轻人为了追求瘦身效果而过分节食或偏食，对身体健康造成严重危害。素食虽好，但不要过分苛刻，只有荤素搭配，平衡饮食，才能在健康的大道上走下去！

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